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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

转瞬又过了一礼拜，当代生存的时代紧凑感确凿很强。

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上昼起来，喝了一泡旧年的峻岭银针。

脑海在放空想绪时，片刻料到一个问题。

时代的施行，究竟是什么？

这太艰深了。时代与空间，当年和将来都是无处不在，但又很难具体形貌的存在。

按西方玄学的界说，时代是一条无头无尾，恒久如一的长河，莫得源泉，也莫得涨落与波浪。

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国东谈主对于时光的解说，亦关连于活水的相比。

时光如活水，不舍日夜。

佛法里对于“时”的论说是，诸法相续，一瞬生灭。

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时代的真相和施行，难捉摸。

回到日常喝茶，白茶是什么茶？白茶为什么叫白茶？

讲真，这些对于具体界说的发问，看似苟简基础，但细说来大有著作。

趁着周末，不妨一篇蚁集5点，对于白茶学问的基础科普。

一、白茶是什么茶？

白茶是六大茶类的一员，属于微发酵茶。

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和绿茶、红茶等，有着施行区别。

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国标参考《白茶》、《茶叶分类》等系各国标，白茶的基础界说如下。

“以特定茶树品种的茶青鲜叶，过程萎凋、干燥等罕见制茶工艺，作念出特定仪态特征的茶。”

圈下重心，铭刻“3个特定”。

特定茶树品种，特定制茶工艺，特定仪态。

合乎这三点，才是确切的白茶。

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要是只是是仿制白茶工艺，但树种原料没选对，比如，云南大叶种的茶芽制成的蟾光白，梅占白牡丹等，这些都不算确切的白茶。

要是制茶工艺不达条目，比如，加入渥堆的作念旧白茶，引入罕见菌群加入“发金花”工艺的白茶，严格真谛上，按这类样子作念出来的茶，施行早一经与白茶的本意收支甚远。

白茶的特定仪态，具体到每一类不同的茶身上，各有本性。

总体上，新白茶鲜香醇爽，毫香、花香新鲜。

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老白茶甘香甘醇，药香、陈香显贵。

要是你喝的白茶找不到这些基础特征，多半是碰到了问题茶。　　

二、白茶又不白，为什么叫白茶？

这是一个让好多新茶友纠结的问题。

喝绿茶，绿叶清汤的说法，潜入身心。

喝红茶，红叶红汤的看法，口授心授。

到了白茶这，不存在“白叶白汤”的说法，这让好多东谈主不行说明，既然如斯，白茶凭什么叫白茶？

且慢，这一切不外是刻板印象。

不是扫数的绿茶，都是越绿越好，要是是大片“生青菜绿”保留，反而让东谈主怀疑是不是实现不到位。

况且，买龙井绿茶，还分绿版黄版，何必合手着绿叶清汤？

喝红茶，绝大多数红茶，干茶是黑褐色的，叶底是古铜色的，红叶一说无从谈起。

至于茶汤方面，金骏眉的圭臬汤色是金黄透亮，正山小种的汤色以橙黄橙红为主，茶汤介于金黄、橙黄、橙红等暖色系之间，是红茶的往常汤色写真。

茶水过分暗红的红茶，反而是发酵失当居品，品性不高。

是以，到了白茶不行强求所谓的“白叶白汤”。

适制白茶的大白、大毫等系列茶树品种，它们并不是白化树种，茶青鲜叶依旧以绿为底色。

那一抹亮眼的银白，起头自茶树芽头、嫩叶后头大量附着的茶毫。

此外，除了白毫银针、牡丹王在前两冲快出水泡出来的汤色接近莹白外，多数情况下，白茶汤色够不上透明无色的进程。

基本上，浅黄绿、黄绿色、赤金色等，才是白茶的基础常见汤色。

黄版龙井绿茶看着“不绿”，不妨它的绿茶身份。

相同的，哪怕白茶叶片看着不白，但依旧变嫌不了它的茶类包摄。

三、白茶为什么要压饼？

这得从白茶压饼的诸多克己提及。

散茶压饼后，最显明直不雅的变嫌是，体积变小。

尤其是白茶寿眉，散茶与饼茶之间的对比，不亚于一斤棉花对比一斤铁。

压饼之后，极大的从简空间。

不论是运输，照旧储存，都坦然省事。

除了从简存茶空间外，散茶压饼后还能取得专有仪态。

按行话来形貌，香气更“熟”，领有了出现果香的契机。

茶味喝着更醇更柔，秋冬季好多茶友都可爱用寿眉饼煮上一壶茶，那份甘润茶味别提有多动东谈主了。

从仪态的变嫌看，白茶压饼的核情意料不难想理解。

雷兼并鱼两吃，有的鱼明明清蒸就很适口？为什么还要再切一半作念红烧？意料无非是丰富口味拆伙。

固然新鲜原味的白茶散茶，仪态上风也很专有。

但白茶圈内之是以要留一部分茶叶出来压饼，计算是丰富白茶品类，得志各种化的商场口味需求！

四、白茶为什么会这样贵？

白茶贵与不贵，都是对比出来的。

因为在白茶市面上，不同品类、不同产地、不同庚份、不同品牌、不同厂家产出来的茶，价钱浮动分散很大。

有几十块、百元以内的。

但从制茶资本算，这样低廉的茶，基本舍不得用好原料，买到峻岭好生态白茶的概率为零，包括后期制茶也多半是马敷衍虎，品性很一般。

最终制品在茶香、茶味、耐泡度、试吃感受方面，莫得涓滴上风。

中高端的白茶，价位从几百到几千不等。

因为，这得看你买的是什么样的白茶。

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要是假想买年份靠谱、仓储到位、存满５年傍边的老白茶，价钱稍贵一些，亦然原理之中。

要是是买产量少、营养高、茶氨酸含量丰富、采摘耗尽东谈主力的白毫银针，价钱比白牡丹、寿眉高一截，也不难说明。

从跨界来看，白茶贵与不贵，关节看“方针物”。

要是将一饼八百的2016峻岭寿眉饼，对标低价批发还来的，叶片粗老的茉莉花茶，天然会以为前者稍贵。

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然则，在高端茶叶圈子里，一斤四千五千的福鼎野外银针，在均价每斤好几万的牛栏坑肉桂前边，那可分散太远了。

五、夏天喝白茶有什么克己？

唯有是好白茶，将其泡开后喝下去，多若干少会对形体有一定裨益。

有一段时代，待在空调房时代一久，嗓子发干时，喝几杯新牡丹下去立马会惬意好多。

关节是，新茶刚上市那会儿的峻岭白牡丹，茶香是确凿绝。

花香素雅极了，档次很丰富。

热水沏茶，在揭盖趁热闻香时，在一大团香雾当中能找寻不少近似香。

光是花香，就有雷同洋槐、栀子、茉莉、玉兰、苦楝、水石榕、小苍兰等诸多香氛的身影。

多层花香，皆皆登场。

喝下之后，喉咙又香又润，连对外呼出相接，嘴巴里都是香香的，险些能达到“吐气如兰”的恶果。

这样的喝茶克己，天然毋庸多说，喝下之后天然能明晰。

对办公族来说，午后犯困疲钝，头脑昏千里没景况时，稳健多喝新茶；

末伏天气，高温不减，喝几杯陈年白茶缓一缓，清润补水，也很解燥；

晚上独自喝夜茶时，稳健喝和善一些的茶叶，多喝几泡存满3年以上的，用峻岭白茶存成的老白茶很可以。

总之，唯有是原料工艺出色，内在茶味累积丰富的优质白茶。

唯有眼前的这杯茶，闻着是香气馥郁的，喝着是顺溜润喉又满盈的，对我方就能带来一定克己。

好茶下喉，既愉悦了感情，又柔润了喉咙与身心，妙不胜言。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原改进媒体“小陈茶事”编缉合法赌球平台，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年一经累计撰写跨越4000多篇原创著作。

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